Había oído hablar de la nueva propuesta gastronómica para comer tapas que Paco Roncero, madrileño y cocinero de raza, estaba desarrollando en el restaurante Estado Puro de la cadena hotelera NH y tenía muchas ganas de probarlo. Pues ayer tuve ocasión de comer allí y tengo que decir que me gustó todo, el sitio y la comida. Si elegís comer en el interior veréis que techos y paredes están cubiertos de peinetas y si os decidís a comer en la terraza podéis pensar que puede ser ruidoso pero yo que soy bastante maniática para los ruidos tengo que reconocer que me encontré muy a gusto. Hay tapas calientes o frías, guisos y arroces en porciones breves, ensaladas, tostas, bocatas y postres con calidad servidos en ficiticias bolsas de plástico blanco, recreadas en porcelana. Nosotros nos decidimos por una ensaladilla rusa, croquetas de jamón, pincho moruno, tosta de boletus, ensalada cesar y de postre tiramisú. La elaboración es compleja y sobre todo muy desestructurada pero el resultado es un sabor rico y delicado. Os adjuntamos una fotos para que veáis el espacio y la forma de presentar los platos.